海参是养生的人经常吃的东西,但是在吃海参之前,一定要经过一个步骤,就是泡发。那么,海参的发法是怎么泡发的,海参该怎么选呢?下面就跟小编一起来了解一下吧。
将干海参洗净,放入纯容器中,然后加入纯净水(不要用自来水),直到海参完全浸泡;然后将装有海参的容器放入冰箱冷藏(0-5),浸泡48小时,每24小时换水一次。因为泡海参的水要保持在0-5左右,一旦水温过高,很容易造成海参起皮出渣的现象,所以需要放在冰箱里。
海参的发法是怎么泡法的?
1.先将干海参洗净,放入干净无油迹的器皿中,加入纯净水和冰块,注意水必须淹没海参。然后,将盛有海参的器皿盖上盖子,放入冰箱冷藏,浸泡48小时,每24小时换水一次,以稀释海参带来的盐分,保持新鲜,浸泡海参水温过高,会造成海参起皮出渣。切记不要用自来水,也不要让海参碰到油迹或其他化学物质。
2.浸泡后,取出海参,用无油剪刀沿海参腹部开口切开,取下管口,将海参腱切断。切记不要去掉海参筋,只需把海参筋中间切掉,保持完好即可达到更好的发泡效果。然后将海参内部清洗干净,将清洗干净的海参倒入无油无化学的锅中,加入纯净水,大火煮沸,然后小火煮沸40-50分钟。检查海参是否煮过,用筷子戳一下,海参就可以很容易扎了。然后盖上锅盖,自然冷却后取出。
3.取出冷却的海参,放入容器中。倒入纯净水和冰块,放入冰箱冷藏(0-5),浸泡48小时,每24小时换水一次。浸泡后,海参的重量和体积都会增加。如果当时吃不下,可以单独密封在保鲜袋里,放在冰箱里冷冻。需要吃的时候可以用温水解冻。
海参怎么选?
1.好的海参应该是灰褐色或黑褐色的,肠子灰白色,表面有光泽;而掺糖的劣质海参是黑色的,它的肠子会变成红色或黑色,颜色很深。
2.好海参肉质结实,匀称,锋利完整,不易弯曲,不易触碰;掺糖的海参正好相反。刺是直的,身体容易弯曲。
3.买海参的时候可以试试暖海。把海参盖在手上一会儿。天气热的时候,抓住海参的两头,把它们弄弯。如果发现海参柔软弯曲,温度越高,这种变化越明显,说明掺了糖。
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